Idido Misty Valley

Kring staden Idido i regionen Yirgacheffe i Etiopien processas ett högst originellt kaffe; ett kaffe som tror att det är en färskpressad fruktjuice. Från högmogna kaffebär sker torkning och långsam fermentering direkt under solen och under oavbruten omrörning. Resultatet blir en explosiv fruktintensitet med dominans av mandarin, aprikos och söt lime.

Av Solomon Worku har vi köpt en mikrolot på 50 säckar som är smått galet bra. Fruktig som aricha, men mer citrus och inte lika mycket jäst frukt. Passar utmärkt som bistro och brygg men även som espresso kommer varma söta citrusfrukter fram.

Regionen är Kokie (Gedeo), kaffet odlas av ca. 490 småbönder. Kaffet är ekologiskt certifierat.


TORKPROCESSEN

Eftersom torkningen sker på så hög höjd så påverkar detta hur långsamt kaffet torkar, det går långsamt, mellan 15-20 dagar.